- Julbord 2019 -

Välkommen att vandra in i Julens värld med oss på Kalaset. I år har vi kryddat julbordet med
utvalda råvaror och lite extra specialiteter med det bästa från julen.

Att tänka på inför er beställning: pdf_smal



- Tomtens Julbord -

Pris: 365:- p.p exklusive 12 % moms

Fisk och skaldjur
Kalaset’s matjessill med creme fraiche, syrligt äpple, rödlök och hackad dill
Inlagd sill med morot, rödlök och grönt
Grov senapssill med finhackad dill
Ägg med räkor och grovhackad dill
Varmrökt lax med rosépeppar och pepparrotscreme-fraiche
Hemgravad lax med senapssås och nymald svartpeppar
Rökt laxtartar med kapris, rödlök,dragon och stark senap

Kött
Tvärnöskinka
Griljerad ekologisk gårdsskinka med plommonchutney
Årets ekologiska rökta julkorv
Hembakt leverpastej med pistagenötter och ättiksgurka

Tillbehör
Skivade rödbetor
Äppelmos
2 sorters julsenap- grovkornig och söt/stark
Rödbetssallad med äpple och pepparrot
Julbröd- Mörkt rågbröd, surdegsbröd och spisbröd
Vispat smör
Julostar- Edamer, Allerum prästost, cheddar

Småvarmt
Ekologiska prinskorvar
Janssons Frestelse
Hemlagade köttbullar
Revbensspjäll med rosmarin och honung
Rödkål med äpple och kummin
Dillkokt småpotatis

Dessertbord
Julgodis
Pepparkakor
Mandariner
Nybakt mjuk pepparkaka med lingon och ljus tryffel
Mörk kladdkaka med apelsin
Vaniljgrädde


- Tomtemors Lilla Julbord -

Pris: 295:- p.p exklusive 12 % moms

Fisk och skaldjur
Kalaset’s matjessill med creme fraiche, syrligt äpple, rödlök och hackad dill
Inlagd sill med morot, rödlök och grönt
Grov senapssill med finhackad dill
Ägg med räkor och grovhackad dill
Hemgravad lax med senapssås och nymald svartpeppar

Kött
Griljerad ekologisk gårdsskinka med plommonchutney
Årets ekologiska rökta julkorv
Hembakt leverpastej med pistagenötter och ättiksgurka

Tillbehör
Äppelmos
2 sorters julsenap- grovkornig och söt/stark
Rödbetssallad med äpple och pepparrot
Julbröd- Mörkt rågbröd, surdegsbröd och spisbröd
Vispat smör
Julostar- Edamer, Allerum prästost, cheddar

Småvarmt
Ekologiska prinskorvar
Janssons Frestelse
Hemlagade köttbullar
Dillkokt småpotatis

Dessertbord
Julgodis
Pepparkakor
Mandariner

Love for food and love for those you invite to your table.

Keith Floyd

- Kalaset’s Spanska Julbord -

Vi vill ge våra kunder en ny variant av sharingmeny som både är rolig och annorlunda.
Pris: 345:- p.p exklusive 12 % moms

Del 1 – Entré
Croquetas Del Mar- Skaldjurskroketter med lime och chili
Fried squids- Marinerad bläckfisk i tunna skivor med vitlök och persilja
Tartar- Tonfisk & laxtartar med wakame crunch
Dip De Verduras- Hummus med rostad tomat, rostade grönsaker med äppelvinäger och sake
Pamb oli- Bröd med tomat och flingsalt

Del 2 – Del Bosque
Almejas Japonesa- A’la marinara med chili, lime och persilja
Solomillo de Ternera- Tunna skivor biffrad med ratatouille, rostad potatis och pak choy
Patatas fritas- Friterad potatis med chimichurri och aioli

Del 3 – Postres
Untuoso de queso- 3 utvalda ostar med marmelad och hasselnötsbröd
Coco Lingote- Svart chokladkaka, karamelliserade mandlar, vit choklad
Lemongrasse- Citronmousse med passionsfrukt

- Modernt Julbord -

Pris: 325:- p.p exklusive 12 % moms

Laxkub med färsk ingefära på bädd av syrade krispiga grönsaker
Grillade scampistjärtar (ASC) med spetskål och chiliglace
Kallrökt laxrulle fylld med färskost, örter och pepparrot
Smörrebröd med matjessill, syrad rödlök och gräslök
Mjukbakad limemarinerad majskyckling (Varm)
Mjuk tunnbrödswrap med julskinka och coleslaw med kummin
Mjukbakad kalvrostbiff i tunna skivor med gräslöksmarinerade svartrötter
Småpotatis rullade i skirat smör med färska örter (Varm)
2 sorters bröd
Vispat smör

Minimum 20 personer

- Skaldjursbuffé -

Pris: 525:- p.p exklusive 12 % moms. Per förfrågan.

Nykokt hummer
Krondillskokta havskräftor
Smögenräkor
Dubbelsnitt med krabba/räkor och salladslök
Blåmusslor
Färska ostron (3 per person)
Aioli, Rhode Islandsås och lime/curry
2 sorters hembakat bröd, vispat smör och västerbottenost

Minimum 20 personer

- Jultallrik -

Pris: 225:- p.p exklusive 12 % moms

Inlagd sill med morot och rödlök
Senapssill med smak av curry och honung
Ägghalvor med räkor och majonnäs och grovhackad dill
Varmrökt lax med rosepapper och pepparrotscreme-fraiche
Hemgravad lax med senapssås och nymald svartpeppar
Griljerad julskinka från Rocklunda gård med plommon och stjärnanischutney
Årets rökta julkorv från Ålstens Kött
Småvarmt- serveras på sidan i värmelåda
Stekt prinskorv
Janssons Frestelse
Hemlagade köttbullar
Dillkokt småpotatis

Julbröd- Mörkt rågbröd, surdegsbröd och spisbröd
Vispat smör
Julostar- Edamer, Allerum prästost

Minimum 20 personer

Alcohol may be man's worst enemy, but the bible says love your enemy.

Frank Sinatra

- Julens Smørrebrød -

Pris: Välj 3 sorter för 125:- Önskas en sort 45:- exklusive 12 % moms

Julvört eller Levainbröd

  • Griljerad julskinka med fikon och chilichutney
  • Skagenröra på färska räkor med ägghalva, dill och sikrom
  • Dill- och citrongravad lax med söt senapssås
  • Hemgjorda köttbullar med rödbetssallad och syrad rödlök
  • Skivad potatis med matjessill, hackad gräslök och rödlök
  • Rökt renstek med syrat äpple och grovriven pepparrot